Kaido Sushi BarKaido Sushi Bar

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / comunitadía-valentana / valencia / ristorante / kaido-sushi-bar Un ristorante giapponese contemporaneo che nonostante le sue dimensioni compatte, ha pieno di personalità. Ha solo spazio per dieci ospiti che devono arrivare all'unisono, poi sedersi insieme intorno al bar per apprezzare l'esperienza gastronomica al massimo, comprese le spiegazioni e i movimenti studiati del sushi chef Yoshikazu Yanome. La sua filosofia è costruita intorno alla tradizione Edomae Sushi (stabilita durante il periodo Edo da 1603-1868) di preparare il (al tempo abbondante) pesce fresco e il flusso di frutti di mare ogni giorno nelle acque della baia di Tokyo. La stessa idea permea la cucina qui, che oggi si basa intorno al superbo bony naturale delle acque costiere di Valencia, con una particolare attenzione al prato rosso. Nigiris dispone fortemente sul menu qui.