BargeBarge

Credito immagine: Nel loro successivo stabilimento non trattato e alla moda, vicino al mercato del pesce, evocano la loro visione della gastronomia sostenibile. Il menù a sorpresa fa brillare la ribalta sull'eccellente produzione di Bruxelles e della sua regione, con un impegno di fondo nel rispettare le stagioni, comunque brevi. La natura è ciò che ispira la creatività dello chef Gillard, anche se non fa la doccia allo strano tocco esotico. Per esempio, egli può prima fettare ostriche, poi ricoprirle in sedano croccante finemente tritato, ha sollevato il formaggio di capra ghiacciata e un sorbetto mozzafiato di wasabi e Ciliegio indiano orientale, in un turbine di sapori e sfumature. Piuttosto che dimostrazioni spettacolari, ci vince con combinazioni intuitive e intense in cui ogni ingrediente ha un ruolo da svolgere ed è progettato per interagire con gli altri per creare pesci affascinanti dal primo all'ultimo cazzo. Il vino e la lista delle bevande non alcoliche sono perfettamente in sintonia con la filosofia dell'azienda. Ogni decisione viene presa dopo aver pesato l'impatto sulla comunità e sull'individuo, senza creare una ricerca eccessiva per il gusto. Togliamo i cappelli!