NovaelaNovaela

Credito immagine: GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671. La miscela di design moderno e di vecchie caratteristiche architettoniche è unica; il contatore in pietra ovale e le travi in legno attirano immediatamente l'occhio. Pochi tavoli sotto il tetto di vetro, che possono essere aperti in bel tempo, offrono la vista frontale della cucina aperta, dove l'entusiasmo Daniel Duijster Gomero è al lavoro. La sua cucina è tutta su creatività, eccitazione e bella presentazione. Il patrimonio peruviano dello chef è un sottile leitmotiv attraverso sia i menu di degustazione che la selezione à la carte concisa. Lavora solo con i migliori ingredienti, che gli piace elevare con spezie, calore e acidità luminosa. L'aragosta di Norvegia, per esempio, è marinato in una perfetta finitura traslucida e sormontato con caviale e salsa di melo, cetriolo e erbe fresche. Le lastre sottili di melone sono riempite di tartare di aragosta Norvegia. E non è tutto: ha anche aggiunto charred sembrava crema, una salsa di aragosta di Norvegia setosa e gocce dilovage e olio di caffè. Questa cucina è dettagliata e poliedrica, ma sempre fedele alla sua essenza e che prova a grande talento.