Il PalcoIl Palco

Credito immagine: L'obiettivo è quello di portare alla scena tutti gli attori in questo progetto: i prodotti, i produttori, i collaboratori e, naturalmente, i proprietari — lo chef Marco Almeida e la sua partner Ana, il direttore della sala da pranzo. In questa cornice, dove i protagonisti sono gli ingredienti, l'attenzione inizia alla fonte, con la distanza dei fornitori indicata alla fine di ogni scena. L'impegno per i prodotti locali e l'attaccamento alla loro terra si riflettono in piatti creativi che sono famiglia non senza eguali nella regione, come l'intenso burro di maialino Bairrada (Bairrada succhio-pig lard), il Mocktail Beirão aperitivo - che si rompe per rivelare l'iconico liquore Beirão - o il sapore marittimo di ostriche. Siamo rimasti sorpresi dal delicato dessert della Regina Santa Isabel, che celebra la curiosa storia del miracolo delle rose. L'offerta è suddivisa in due menu degustazione: Balance e Stage Main, il secondo strutturato in Atti I, II e III, che consente di scegliere tra 5 o 8 scene (come anche un menu per bambini e un menu vegetariano, che seguono la stessa dinamica).