biancbianc

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/hamburg-region/hamburg/restaurant/bianc Il nativo italiano Matteo Ferrantino porta i sapori dell'Europa meridionale ad Amburgo. Lo chef in precedenza ha gestito la cucina del ristorante a due stelle Vila Joya nella città portoghese di Albufeira accanto a Dieter Koschina. Qui a Bianc, serve un moderno, creativo prendere su cucina mediterranea sotto forma di due menu impostati "Emozione" e "Garden" (vegetarian) realizzati con ingredienti di prim'ordine. Ognuno inizia con una serie di amuse-bouches ed è arrotondato con una serie di petits altrettanto delicati quattro. E in mezzo, per esempio, "pravato rosso, cipolla, cantaloupe, pata negra" o "Azores squid, tuorlo d'uovo, guanciale, Pecorino" - combinazioni interessanti che fanno piena giustizia al nome del menu "Emozione"! L'architetto Julia Erdmann ha progettato un interno chic che cattura il fascino di una piazza italiana, più una vista in cucina. L'hors d'oeuvre servito dal pass della cucina è una bella idea che contribuisce all'atmosfera unica.