Raso di schedaRaso di scheda

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / comunidad- valentian / alacant / ristorante / tabula-rasa Situato nello storico quartiere di Benalúa, Tábula Rasa vanta una facciata ben curata e un interno con un ambiente tranquillo e tradizionale. Il capo Chef Rafael Molina è entusiasta di offrire una cucina onesta che mostra le tradizioni culinarie di Alicante, portando un approccio tecnico moderno e un focus continuo su ingredienti freschi di stagione (non utilizzano congelatori o sottovuoto). Il menu, che cambia quasi tutti i giorni, si concentra su un unico menu stagionale allettante dove piatti di riso o 'fideuás', come il loro gustoso riso con costole di maiale e verdure, tendono a prendere la fase centrale.