AlliumAllium

Credito immagine: Dopo il loro inverno veloce, gli orsi affamati divorano le giovani foglie, da cui il nome di questa pianta che è venuto a simboleggiare la forza e la fertilità. Frédérique e Lionel Henaff hanno aperto il ristorante dei loro sogni al di fuori del centro di Quimper per celebrare i buongustai della Bretagna. I frutti di mare occuparono un ruolo stellare nel loro cast appetising, tra cui i bisturi della baia di Morlaix e abalone. La cucina inventiva dello chef, saldamente ancorata in natura, fonde audacemente una profusione di ingredienti, tra cui erbe e fiori, con un'usura per salse sifoniche leggere. Un'atmosfera elegante e raffinata mette la scena nella sala da pranzo, che offre anche una manciata di posti al banco di fronte alla cucina aperta. Il meglio della Bretagna: cosa non piace?