Min LươnMin Lươn

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/ha-noi/ha-noi 2974158/restaurant/mien-luon-%C4%91ong-thinh Molti ristoranti in Vietnam si concentrano su un menu conciso con un ingrediente chiave. In questo negozio di 40 anni più vecchio, il menu ruota intorno all'anguilla come in noodles d'anguilla, congee d'anguilla e zuppa d'anguilla. Per le tagliatelle, si usano i vermicelli di riso che è fatto in zuppa di spaghetti, o gettato con anguilla tritata fritta, erbe, arachidi tostate e scalogni. Salsi di maiale tritato e funghi di shiitake sono aggiunti alla zuppa e congee per aumentare ulteriormente l'umami.