Dirt CandyDirt Candy

Image Credit: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/dirt-candy Chef Amanda Cohen era un sostenitore della cucina vegetale e vegetale molto prima che fosse fresca, e la sua ammiraglia Lower East Side continua a fiorire come pioniere nel mangiare etico con tecnica raffinata. Ora, entra in un nuovo capitolo emozionante nella sua lunga storia. Un unico menù degustazione produce una vastità di piatti che non masquerade mai come carne. Un'insalata semplice da vedere è tutt'altro che, con una miscela di lattuga di iceberg fresca e salata con sedano arrosto, riso croccante ripieno, e labneh che colpisce ogni segno. Poi, una singola ciambella lievitata è riempita di pomodoro, sormontata di feta affumicata, e rifinita con pomodorini concassé per un'assunzione inventiva su un unico ingrediente. Anche il dessert segue nella stessa vena fantasiosa, con cipolle salate che fanno la loro strada in piatti dolci. Un pasto di questo calibro è una vera esperienza, e gli ospiti sono sicuri di lasciare la sensazione nutrita.