YingTaoYingTao

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/yingtao L'amata nonna del proprietario Bolun Yao funge sia da omonimo che da ispirazione culinaria per questo elegante rifugio Hell's Kitchen, un progetto inequivocabile e ambizioso che mira a reinterpretare la cucina cinese attraverso l'obiettivo della cucina occidentale. Lo chef Jakub Baster presta la sua mano esperta allo sforzo, componendo piatti eleganti che uniscono una vasta gamma di sapori e ingredienti cinesi con elementi di tecnica francese e uno stile contemporaneo. I risultati sono simultaneamente inventivi e familiari. I sapori tendono verso la sottigliezza, con attenzione attenta alle texture, come in una crema di latte di soia setosa abbinata con radice di sedano, e doubanjiang salato, leggermente speziato, o noodles di granchio ricchi con tuorlo d'uovo e tobiko affumicato. Per finire, un reimagining di nian gao (dolce torta di riso) è sicuro di deliziare.