PuritàPurità

Immagine Credito: "Pure" materiali (arthenware, cemento, legno, cuoio) creano un'atmosfera concentrata e tranquilla, rispecchiando lo stile dello chef, che subisce, nelle sue parole, "alimento creativo, inibito" ricco di personalità e di sapore. Si slaloms tra invenzione e classicismo nel corso di menu di raduno equilibrati: troit, barbabietola, arancia sanguinosa e salvia; bisturi, porri, mimolette e limequat; limone dita, miele e zafferano..