MakoMako

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/mako Il Veteran chef B.K. Park ha spuntato questo suggestivo santuario per omakase. Con nient'altro che una placca solitaria che segna il suo ingresso, questa delizia giapponese può essere difficile da individuare. Ma una volta dentro, la locanda di traffico circostante svanisce e sarete trasfissi dalla dedizione della squadra al sushi. Mako è un biglietto caldo, con soli 22 posti da cui assaporare l'omakase intelligentemente considerato. Durante tutta la serata, lo chef e itamae mostrano il loro stile attraverso ornamenti unici, come il succo di sudachi e la soia di sesamo-pepper. Altrettanto attraente sono gli oggetti cotti, come il baccalà brasato abalone o nero con scallion ponzu bruciato. Non per essere superato, chawanmushi rifornito con fungo e granchio è l'essenza di eleganza. Il dessert non è un ripensamento, come nella patata dolce con il caramello di whisky.