Ristorante antico Chef Ah-HsiRistorante antico Chef Ah-Hsi

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/taichung-region/taichung/restaurant/chef-ah-hsi-s-old-time-restaurant Chef Ah Hsi nella cucina taiwanese dura più di 30 anni. La sua famiglia coltivava oche, che spiega le sue capacità di macellazione e di cottura delle oche. Invece di schivare gli uccelli in salamoia come fanno la maggior parte dei taiwanesi, li rallenta in un barile prima di fumarli con zucchero di canna. La sua firma arrosto oca vanta carni succose e aromi fumosi. La salsiccia d'anatra è carnosa e tenera senza la gioia della sua controparte di maiale.