OmakaseOmakase

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/omakase Edomae sushi è ciò che rende Omakase una destinazione; le prenotazioni sono necessarie e la puntualità è un must. Il menù è caratterizzato da pesci a mano provenienti dal mercato Toyosu di Tokyo, curati e invecchiati utilizzando tecniche tradizionali. Un chawanmushi setoso presenta granchio di neve, Hokkaido uni e ikura casa-bridato ma i nigiri brillano davvero, possibilmente mostrando kelp-cured sea bream, meravigliosamente dolce, farro brasato monkfish fegato (che merita pienamente il suo moniker di "foie gras of the sea"), e l'acciaio giapponese equilibrato con un dot di borsetta chive puzzo. L'attenzione al dettaglio è la caratteristica di mangiare qui, con porzioni personalizzate di riso e regolazioni wasabi adatte per il palato di ogni ospite.