AquavitAquavit

Image Credit: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/ristorante/aquavit Nessun dettaglio va inosservato in questa bellezza svedese contemporanea, con uno sleek bar e una cucina aperta con lo chef Emma Bengtsson al timone. Goditi l'onnimo spirito infuso insieme ai morsi di uno dei due menù di cene. Ci si aspetta che la polvere di terra, le lastre di ardesia e le scatole di legno radano simili a un medaglione di merluzzo del Mare del Nord, tolte in modo così leggero, e accompagnate da una schiuma di cozze e da piccoli cunei di tostate rosse. Il seno di un petite di carne di gambe compresse è vestito da tavola con una salsa di barbabietola arricchita di giurie d'anatra. Il pasto può finire con una composizione di mela verde e finocchio con torta di segale, ghiaccio di mele, caramello amaro e fritto, crème fraîche fumato.