SemmaiSemmai

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/semma Chef Vijay Kumar dirige lo spettacolo a Semma, dove la cucina regionale sud indiana è in mostra. Questa è autentica cucina indiana che non si addentra alle aspettative americane, e se alcuni dei piatti non sono familiari, si appoggiano al personale che conosce la loro roba e sono desiderosi di condividere. Un morso dentro e imparerai rapidamente che questa cottura è tutto il cuore. I piatti sono piccanti, ma il calore viene utilizzato elegantemente come è liberale. Inizia con la mulaikattiya thaniyam, lo spuntino di infanzia dello chef che scoppia con sapore. La polvere da sparo dosa, un classico riso e crepe lenticchia riempita di masala di patate, è su ogni tavolo per un motivo. Attu kari sukka sta cadendo-apart tenero agnello in un marrone scuro curry redolent di spezie calde.