KusakabeKusakabe

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/kusakabe Serene con illuminazione calda e linee pulite, creatività distintiva è il motto di questa operazione sushi-focused. All'interno, uno splendido banco realizzato da un pezzo di olmo vivo, sedie in pelle ostriche e un soffitto di doghe in legno completano l'aspetto giapponese-chic. Mentre la preparazione del loro omakase notturno potrebbe sembrare una linea di produzione impiegando miriadi tecniche di cottura, la cucina assicura che ogni morso è memorabile. Iniziare con tè caldo di kelp, prima di intraprendere una sfilata di sashimi di fette di bluefin servita con una salsa di yuzu-onion-sesame. Poi, assaporare minestra di granchio softshell in un brodo di mais e miso dolce prima di una versione superiore di sushi rende l'urchin di mare di Santa Barbara in cima Hokkaido scallop e snapper con rasatura di tuorlo d'uovo guarito.