Azalina'sAzalina's

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/azalina-s Lo chef Azalina Eusope continua a segnare come ambasciatore per la cucina malese in questo spazio sapientemente progettato che richiama alla mente un nascondiglio tropicale inconciliato nella Tenderloin ruvida e montante. Il menu è una fissa stagionale che cambia spesso con piatti che offrono la sua interpretazione dei sapori con cui è cresciuta - pensa che la California incontra Penang. Gli ingredienti di qualità e la creatività sono segni distintivi, visti in un piatto di "conomy noodles" con pasta di peperoncino fermentata, sormontati con quaglia grigliata e nocciole tostate, o trota di testa d'acciaio cotta in foglie di banana. La sua formazione di pasticceria è evidente in un complesso dessert di pandan custard con acqua castagna e granita di cocco, servito con una presa su kuih kasturi, un fritter di fagioli di mung riempito di jackfruit e fagioli rossi dolci.