CotognaCotogna

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/cotogna Anche se rustico rispetto a Quince di fascia alta appena la porta accanto, Michael e Lindsay Tusk casual offshoot sarebbe elegante da qualsiasi altro standard. E' quintessentialmente italiano con mattoni a vista, un bancone in rame e un bar, e tavoli in legno. Lo spazio è progettato intorno a una cucina espositiva, da cui emerge pizze croccanti e carni arrostite salate. Il menu mette in risalto le paste imperfette dello chef Tusk, come agnolotti del plin, ripiene di coniglio tenero, vitello e maiale, o i rigatoni con guanciale, funghi di cantarelli e pistacchio. Antipasti stagionali come l'insalata di cavolo e radicchio in una vinaigrette tangente sono altrettanto buoni, così come il piatto antipasti. La torta di prugna e zenzero è umido e delizioso, ma quelle prugne dolci e mature rubano lo spettacolo.