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Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/atelier-1207522 Questo Lincoln Square boîte si è sempre mescolato con i suoi umili dintorni, ma gli appassionati sanno che è l'interno che conta e dove l'eccellenza culinaria ha prosperato a lungo. In piena vista della sala da pranzo, lo chef Bradyn Kawcak e la sua squadra lavorano tranquillamente e senza soluzione di continuità. Questa cucina offre un menu degustazione accuratamente calibrato supportato da fattorie vicine e ricco di sapore e originalità. Il pasto può iniziare con un set globalmente ispirato di raffinato classico confortante come pupusas con mais blu e cochinita pibil e curtido, dip pesce bianco affumicato e gnocchi di carota-miso realizzati con wrapper rutabaga. Una zuppa di miso complessa e terrena può essere il prossimo, seguita da tagliatelle di grano saraceno fatte in casa con verdure gettate con una salsa lucida e lussureggiante con un umami stratificato.