TopolobampoTopolobampo

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/topolobampo Questo gioiello della corona di Rick Bayless dà il benvenuto a una serie di commensali per il cibo messicano originale con un tocco di lusso. Il menu, che vanta un panoply di sapori e texture, gira con le stagioni. Anche se ogni piatto è radicato nella tradizione, non c'è carenza di sfioro, come in una celebrazione della cucina di Puebla che ha caratterizzato la memela divorciada. Questo ovale di mais grigliato masa, blu da un lato e giallo dall'altro, è stato riempito di fagioli neri, sormontato di longaniza di pesce, e ambientato in un duo di salsa lussureggiante. Altri punti salienti rivelarono il colado tamale presentato con la crema di poblano arrosto; e il salmone arrosto lento vestito con il pipian verde Pueblan e i porri affumicati. L'abbinamento delle bevande è un'educazione in spirito di agave ed è altamente raccomandato per accentuare il vostro pasto.