YoshiYoshi

Credito d'immagine: quello dell'Hotel Métropole rende omaggio alla cucina giapponese con ingredienti premiati e tecnica imperfetta. Le zuppe aromatiche, il sushi e il maki si concentrano su yoshi (bene) dello chef Takeo Yamazaki, che la cucina, che è più fusione in stile del giapponese autentico, si è adattata a seguire la sua clientela internazionale. Tra gli esempi ci sono ghindara no saiko yaki (figlia di merluzzo nero marinato e cucinato nel sake e avvolto in una foglia di magnolia giapponese) o ebi shinjo, palline di gamberetti kombu. Slick, servizio sofisticato.