PreludioPreludio

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/prelude-1217863 Situato al piano terra del swanky Jay Hotel, questo spazio dusky offre un elegante ritiro dal trambusto del centro. Anche se lo chef Celtin Hendrickson-Jones è cresciuto in California, le nonne materne dell'Alabama hanno avuto un'influenza formativa sulla sua cucina, con conseguente cucina che fonde senza soluzione di continuità radici umili con una tecnica elevata e una sensibilità moderna. Offerto sia à la carte che come menù degustazione, i piatti presentano sapori intensi, temprati da un bordo di raffinatezza, come in ali di pollo fritte, parzialmente ossee e ripiene di riso sporco andouille, o un pimento di formaggio a tripla panna e guarnito di trote. Il meglio potrebbe essere salvato per ultimo: una torta alla panna di banana riimmaginata come un delicato tartlet invertito con cioccolato fondente e pretzel.