ItriaItria

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/itria Anche se il suo nome deriva da un'antica parola siriana oscura per "pasta", questo accogliente e facile rifugio attira in una folla vivace con la cucina italiana che è accattivantemente moderna. Lo chef Daniel Evers utilizza un approccio decisamente semplice, portando un tocco leggero ai sapori classici e permettendo alla semplicità di brillare. La prima metà del menu snella mette in risalto i frutti di mare frizzantemente freschi sotto forma di crudo, come nelle scaglie delle barche diurne accentate con i fagioli di limone e di mare conservati. A seguire, pasta fatta in casa che mostrano una mano abile, come la mafaldina ondulata abbinata a pecorino e uovo; o cappelletti ripieni di arte con la zucca invernale. Un affogato di fior di gelato al latte e burro bruno croccante fa per un finale decisamente sfigato.