SorrelSorrel

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/sorrel Allenato a Quince, lo chef Alexander Hong ha un vero dono per la pasta in questo perch Pacific Heights dove un giardino sul tetto fornisce erbe, fiori commestibili, erbe e verdure di stagione. Smoky patata zlikrofi drizzled con mostarda di prugna affilata e rafano rasato, o strascinati spessi bagnati in una salsa 'nduja-infusa con fagioli di burro tenero e lovage sono due punti salienti. I suoi gnudi di ricotta sono esemplari della forma: cloud-soft, accentati da salvia fritta croccante e pops luminosi di amarena. Oltre a un paio di paste, scopri alcuni piccoli morsi deliziosamente contemporanei, tra cui Madai crudo con yuzu e tuorlo d'uovo guarito, o tartare di manzo a secco con un pizzico di pepe rosa. Il corso di seno di anatra è davvero uno spettacolo da vedere—completo con la sua brillante trinità di pelle acristata dorata, carne succosa e purè di zucca rossa terra.