Sons & DaughtersSons & Daughters

Credito immagine: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/ristorante/figlie Offre un'abbondanza di posa, lucidatura e fascino, questa accogliente scatola di gioielli di Nob Hill rimane tranquillamente impressionante. Con la passione per il sottaceto, il fermento, la cura e il fumo, lo chef Harrison Cheney e la sua squadra a maglia stretta, presentano un nuovo menù nordico, pulito e minimalista, che si intreccia con una varietà di frutta e verdura, frutti di mare imperfetti, carne invecchiata e salse superbe. I corsi come la pallina con la pancia di maiale e la crema di rape o il merluzzo nero grigliato con schiuma di asparagi fermentata sono ben composti e astuti. La Rutabaga è una firma e arriva trasformata in pasta sottili con una notevole salsa di maiale fumata. Il servizio, nel frattempo, trova un perfetto equilibrio di calma e di attenzione.