Cenare inCredito immagine: | https://guide.michelin.com/en/jiang-su/yangzhou 10329/restaurant/fan-shui-chang-yu-mian-north-jiefang-road Questo negozio di noodle di quartiere è diventato famoso dopo essere apparso in uno show televisivo. L'anguilla di riso selvatico è l'evento principale qui. Nei noodles in brodo osseo di anguilla lattea, noodles "asciutti" gettati in salse, o noodles fritti con anguilla saltata in uno smalto pepe, l'umami è pronunciato e le texture ben strati. Il brodo latteo, che richiede sei ore per fare, è anche un punto culminante. Semplificare diversi tagli dell'anguilla deboned per diverse texture.
