KenKen

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/ken La città ha la sua parte di contatori omakase intimi, ma pochi offrono il fascino abbastanza accogliente come questa gemma a sei posti nel Lower Haight. Camminando attraverso la porta non segnata su Divisadero mette i commensali nelle mani sperimentate dello chef Ken Ngai, un nativo di Hong Kong che ha padroneggiato il suo mestiere in luoghi di sushi rispettati qui nella Bay Area. L'approccio del menu straddles tradizione e creatività, che abbraccia una selezione moderata di nigiri sapientemente preparati, con topping non convenzionali come tuorlo d'uovo guarito e susina conservata. Oltre al sushi, una varietà di piccole piastre composte brillano particolarmente luminose, come in un chawanmushi setoso lussuosamente aromatizzato con granchio e scallop essiccato, o un piatto intrigantemente dolce-savorio di ikura poached in un brodo rinfrescante ume.