Hav & MarHav & Mar

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/hav-mar Come si condivide il vostro patrimonio di melting pot senza pandering? Basta chiedere Chef Marcus Samuelsson e Fariyal Abdullahi, il cervello dietro Hav & Mar. Questo luogo moderno rende omaggio alle radici etiope e svedese di Samuelsson con un approccio senza soluzione di continuità e sentito. Il menu tira da entrambe le culture e i loro ingredienti di base. Inizia con il cestino del pane, una collezione impressionante di lenticchie roti, porridge di avena croccante e teff biscotto. Pochi piatti rappresentano questa collisione culturale meglio dello Swediopian, un salmone a berbere smerigliato tra fette di nonna Smith mela, vestito con caviale di senape e coronopo e finito con chip di injera. Lo snapper in mais servito con una salsa verde brillante e il riso di cocco croccante è un piatto-miss principale.