Farina + AcquaFarina + Acqua

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/flour-water Come suggerisce il nome, due ingredienti creano un mondo di possibilità in questa missione sempre imballata. Servizio affabile, oltre a uno spazio che sia rombo e avvicinabile, spiega in parte l'appello sempreverde di questo spazio umile, ma è davvero la vivace miscela di cucine californiane e italiane che disegna la folla. Una serie sempre mutevole di paste sapientemente fatte a mano è l'evento principale, con offerte creative come l'inchiostro calamari bucatini salsicciato con ragù di polpo e croccante di peperoncino calabrese, più forme regionali meno conosciute, come un piatto di scarpinocc lusosamente riempito di taleggio. L'opzione di mezze porzioni aiuta a facilitare la difficoltà di scegliere solo uno, ma per chi cerca ancora più varietà, una degustazione di pasta multicorso è una vera delizia.