NiseiNisei

Immagine Credito: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/nisei "Nisei" si riferisce ai bambini di origine americana di immigrati giapponesi, che lo Chef David Yoshimura è; e la sintesi di tale patrimonio costituisce la base di questa cucina. Il pranzo è preso sul serio qui, dove il team di servizio è personable e lo chef è particolarmente coinvolgente. La cucina impiega sia audacia che sottigliezza nella loro cucina, che abbonda di personalità e raffinatezza tecnica, e il menu degustazione è di parti uguali tradizione e invenzione. Risparmiare una ciotola di noce di pino cremoso e brodo di miso prima di gustare un piatto di ungi proveniente dal Maine, preparato stile di ike jime, e grigliato sopra carboni di binchotan. Savory e dolce hanno uguale fatturazione nella custard uni uovo punteggiato di fiori blu e rosa. Gli abbinamenti del vino e dell'amore sono degni, e il carrello wagashi è un dolce delicato.