SobayaSobaya

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/soba-ya Ci sono un sacco di ristoranti giapponesi che linea questo tratto del East Village, quindi perché Sobaya? Perché non Sobaya, i suoi patroni ultra-dedicati avrebbero sostenuto, per la soba di grano saraceno, così come il udon abbondante su rubinetto qui, sono costantemente fuori-il-charts bene. Co-proprietario e mini-mogul, Bon Yagi, favorisce l'autenticità sul flash nelle sue strutture. E qui impiega quell'estetica tradizionale alla perfezione dolce—insieme ad una sala da pranzo aggraziata, ma semplicemente nominata; e un servizio tranquillo e curato. Un pasto potrebbe iniziare con uni e grattugiato yam di montagna, baciato con wasabi e croccante, nori tostato. Poi, transizione a un piatto di noodle stagionale come soba caldo mescolato con plump, ostriche sottaceti, yam di montagna, verdure di radice di cilantro e tempura.