Chez MathildeChez Mathilde

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/quebec/tadoussac 2434286/restaurant/chez-mathilde-1215924 Benvenuti a Tadoussac! Questo remoto villaggio di Windswept si trova alla confluenza del Saguenay Fjord e St Lawrence River. Questo sito di eccezionale biodiversità marina è dove Mireille (che è della regione) e Jean-Sébastien ha scelto di creare negozio. Nel corso degli anni hanno costruito la reputazione del loro ristorante, che è molto occupato durante i cinque mesi dell'anno è aperto. Lo chef escogita due menù di degustazione, uno dedicato alla produzione della terra – oggetti provenienti dal giardino della cucina, dalle piante forestali e dal gioco; l'altro incentrato sul meglio che il fiume San Lorenzo ha da offrire: granchio di neve, tonno rosso, aragosta e halibut. Condimenti sono tenuti semplici e ben bilanciati, lasciando un sacco di spazio per i sapori degli ingredienti a venire attraverso.