NicōsiNicōsi

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/texas/san-antonio 2958156/restaurant/nicosi A Nicōsi non è necessaria la sala per il dessert perché questo menu degustazione audace celebra il corso finale esclusivamente dall'inizio alla fine. Immerso all'interno di uno spazio buio e lunatico appeso con tende di velluto al largo di Pullman Market, questa esperienza teatrale è una vera sorpresa, in quanto non c'è una rigorosa politica di foto o telefoni per tutti gli ospiti al bancone a forma di L. Il pasto multicorso tende a seguire quattro temi: acido, umami, amaro e dolce, e la squadra raramente ripete piatti da una stagione all'altra. Le creazioni sono egee e fantasiose. Pensate alla miglio-feuille di cracker di formaggio Tomme con mousse di cipollina, zucchero a velo e caviale con foglia d'oro o anche costola corta di manzo incoronata con caramelle di cotone fatte proprio lì in mezzo alla stanza. In tutto il mondo, gli chef mettono a disposizione dei clienti, spiegando liberamente il loro processo e la loro ispirazione.