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Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/esme Insieme al suo co-proprietario e moglie, Katrina Bravo, lo chef Jenner Tomaska pone a questo atelier arioso. Lo spazio minimalista e ben illuminato evoca una galleria d'arte, con un'alta degustazione di concept che mira a sfocare i confini tra arte e pranzo. Lo spettacolo inizia con morsi intriganti serviti a tavoli in piedi proprio dentro. Il pasto multicorso che segue presenta una varietà di piatti, ognuno offerto su pezzi personalizzati realizzati da artisti locali. Le composizioni saporite mostrano combinazioni inaspettate, come in stile "tomahawk" Suola di Dover in una salsa di vin jaune con pera compressa speziata e alghe. Gelato di formaggio di capra con marmellata di yuzu e un tuorlo d'uovo curvo di cinar bilancia sapientemente dolce e salato.