FeldFeld

Credito immagine: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/ristorante/feld Potrebbe essere nella città, il quartiere del villaggio ucraino di Chicago, per essere specifico, ma Feld è concentrato sulla fattoria, che rifornisce la maggior parte dei prodotti da un raggio di quattro ore. La loro passione è chiara e tutti gli occhi sono addestrati nella squadra di cucina mentre lavorano al centro della stanza. Lo chef Jacob Potashnick, originario di Chicago, mette in evidenza i prodotti della stagione, e lo stesso ingrediente può essere evidenziato in forme diverse, come asparagi crudi con un'emulsione di limone guarita, tempura fritta o come succo di formaggio fresco, o in piatti principali come l'alibute Maine con una purè di maitake, fungo da maitake e schiuma di timo e un pezzo di fungo da maitake grigliato. Se il tempo collabora, siedi vicino al fuoco nel loro cortile e spia i loro alberi di ciliegio, che naturalmente appaiono anche nel menu.