Les AffamésLes Affamés

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/quebec/rimouski 2986917/restaurant/les-affames La cucina degli chef Nathalie Francoeur e Renaud Lambert veers tra tradizionale (poutine) e incursioni in territorio internazionale ma sempre fa uso di ingredienti locali: pomodoro velouté toppato con spiuma di aglio arrosto; ravioli fritti croccanti riempiti di prosciutto, gherkin, e cheddar e serviti con verdure grigliate. La sera, il tour mondiale culinario continua: le accras usano l'alibut locale invece del merluzzo, il pollo ottiene un makeover coreano-ispirato, e il tomahawk di maiale Nagano, una razza nativa del Québec, è abbinato a funghi shiitake e verdure di radice. Abilità e creatività brillano in ogni morso.