7 Adams7 Adams

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/7-adams In questa città, trovare un menu di cinque portate per meno di un centinaio di dollari è un ordine alto. Gli chef Serena e David Fisher lo fanno sembrare senza sforzo, però, portando la loro magia firma a questo secondo atto in uno spazio nuovo elegante. La cucina mantiene un'infusa semplicità californiana, con una tecnica solida e combinazioni di sapori riflessivi che permettono di risplendere ingredienti stagionali di qualità. Pensate con cura alla pasta al caramello che accoppia un ripieno di zucca di kabocha dolce e nocivo con cannole burrose, o merluzzo nero croccante con confit al sole e un brodo di molluschi finemente accordato. I dessert non riescono mai a finire il pasto su una nota forte, come in una torta di mele briciole perfettamente tenera e umida vestita con un gelato all'alloro arancione e satsuma granita.