SmythSmyth

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/smyth Lo Smyth molto chic con il suo stile lounge e la cucina aperta è guidato da chef John Shields e Karen Urie-Shields. La loro cucina è audace e spesso spinge i confini, tutto il tempo impressionando. La creatività pura si applica ai prodotti stagionali, alcuni dei quali provengono dal loro giardino. La creatività dello chef è in piena esposizione in piatti come una torta di kelp riempita con un burro di piselli e una trota inglese; un croustade condito con un uovo di quaglia cazzuto e miso-cured; o una ciambella decadente riempita di gras di foie e set con un fudge di tuorlo d'uovo e strizzato Crabmeat Dungeness. Il burro di lampone dà una spinta vibrante a un aragosta salato custard, e dolci, come un tangente, sorbetto di yogurt di capra tropicale con granita di riccio e semi di sapote di mamay, alzare la barra.