Il Coach House di WazwanIl Coach House di Wazwan

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/the-coach-house-by-wazwan La tregua culinaria dello chef Zubair Mohajir è una sorpresa deliziosa e gradita. La piccola, intima e storica "coach house" porta una miriade di nuovi sapori e strati di complessità alle cucine del Sud-Est asiatico. Nato in India e cresciuto in Medio Oriente, prima di stabilirsi a Chicago con la sua famiglia, ha ruotato dalla finanza a—la sua vera chiamata—cooking. La raccolta e la fermentazione svolgono un ruolo vitale nel menu, come evidente nella serie di achars. Più recentemente, siamo stati allettati da un pavé di patate dolci con un tocco di spezie secco (molaga podi) così come fara (dumplings) con burro di barbabietola e shiitake terra. Dessert, come il ube jalebi imbevuto di sciroppo di zafferano e servito con gelato al pistacchio, parlano di mondi che si scontrano e ha palati tingling.