YamadaYamada

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/yamada Il lavoro della vita dello chef Isao Yamada è stato kaiseki, e questa imponente impresa aggiunge un'interessante sfaccettatura al gallo del high-end giapponese di New York. I commensali qui sono trattati ad un'espressione personale di stagionalità, con ogni corso che evidenzia un metodo di preparazione distinto. Una serie di sashimi porta pesce impressionante; l'owan, o corso di minestra chiaro, può corrompere con gnocchi di granchio re; e il gohan, o corso di riso, può essere una delizia stagionale piegata con aragosta Maine, Nantucket dolce mais e maitake funghi dai Catskills. La stanza chicly di ricambio è riservata a una manciata di commensali in un banco a forma di L, mentre l'estetica pallida e terrena è arricchita con ikebana e un giardino a secco giapponese vetrato.