KiloKilo

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/kiln-1210355 veterani del settore Chef John Wesley e direttore generale Julianna Yang ha combinato i loro talenti a Kiln, dove lo spazio del magazzino è riscaldato dal servizio personable e la cucina offre creazioni artistiche. Il menù degustazione si appoggia al nordico, mettendo in risalto le tecniche di conservazione come la cura, l'essiccazione e la fermentazione in piatti la cui semplicità si accompagna a tecniche intricate e a combinazioni di sapori sorprendenti. L'energia creativa è coerente durante tutto il pasto, offrendo molto per impressionare gli ospiti. L'apertura di snack come un curlicue croccante del tendine di manzo ripieno cattura questo ethos, mentre altri, come un petto di squab laccato con miele bruciato e servito con un jus al tartufo, mostrano una piega classica.