SchwaSchwa

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/schwa Schwa è come un'adolescente punk che si rifiuta di crescere. Anno dopo anno, il ristorante si attacca ai suoi cannoni senza server, musica rap in forte espansione, e selvaggiamente fantasiosa, cucina over-the-top. La sua dividenza e lo spirito ferocemente indipendente sono memorabili. Per quanto riguarda quello che potrebbe uscire da questa cucina, e' l'ipotesi di qualcuno. Che ne dici di gumbo ma servirlo raffreddato, aerato, e con un chip di granchio blu punteggiato di hoja santa aioli? Un guscio di torta di cannella soffice e burroso potrebbe arrivare riempito di gelato di foie gras e mele. Le medaglie di quaglia potrebbero essere spolverate in condimento a scatto e placcate con anelli di cipolla e guava candita. Hai mai avuto un panino al latte in senape in polvere? Alla fine del pasto, gli chef possono offrirvi un po' di whisky. Ci penso io.