Un Mian soloUn Mian solo

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/taichung-region/taichung/restaurant/a-kun-mian Questo negozio di noodle è ora gestito dalla terza generazione della famiglia. Per 60+ anni, il piatto di firma è rimasto immutato – noodles di uovo sbattuto in salsa di maiale macinata brasata e scalogno fritto. L'uovo marinato è facoltativo, ma una diga della salsa di peperoncino dolce fatta in casa è obbligatoria. Altrettanto popolare sono la zuppa di tofu fritto e la cosiddetta zuppa 'all at once', ben sigillata con steli di senape piccanti.