jū-nijū-ni

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/ju-ni La parola "jūni" è giapponese per "dodicesimo", che capita anche di essere il numero di posti disponibili in questo piccolo, omakase-unico posto, alloggiato appena fuori il corridoio occupato Divisadero. Sono un equipaggio giovane e vivace, spesso guidato dallo chef/proprietario Geoffrey Lee, e hanno progettato questo spazio con una folla di professionisti altrettanto giovani e in mente. Un pasto può iniziare con una degustazione di verdure di stagione—pensare i pomodori sopra hummus edamame—prima di procedere a una serie di nigiri. Gli standout includono il sakura masu con un fiore di ciliegio a guinzaglio di fiori di ciliegia arrostito di sale Hokkaido scallop e la firma ikura-cured, poi finito con una grattugia di fegato di monkfish congelato vellutato. Il pasto termina con un miscuglio sorprendentemente delicato: dolce, tenero mochi dabbed con pasta di fagioli adzuki.