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Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/hadongkwan Questo amato punto di riferimento culinario di proprietà della famiglia, situato su una strada laterale trafficata in Myeong-dong, ha servito bocce rustiche di minestra ossea di manzo dal 1939. La versione qui è servita in coppe di ottone tradizionali con riso già sommerso nella zuppa calda. Il brodo è puro e ricco con una dolcezza inconfondibile che può derivare solo da ebollizione grandi quantità di manzo per un lungo periodo di tempo. Questo antico mangime senza profumo si apre presto al mattino e si chiude quando i suoi vassoi di minestra si asciutno.