DhamakaDhamaka

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/dhamaka Questo divertente ristorante indiano di Essex Market è rinfrescantemente unpologetico con le sue spezie complesse, i livelli di calore feroci e le preparazioni ispirate di oggetti più insoliti (kidneys, chiunque?). Dhamaka, che significa "esplosione" in hindi, è una lettera d'amore audace per i piatti più rustici del paese, molti dei quali sono estratti dall'infanzia del proprietario. Dove altro hai avuto la pancia di capra smoky flecked con semi di coriandolo e avvolto in legno di cedro? Quanto spesso il vostro mutton viene in una pentola di argilla riempita con un olio di peperoncino deliziosamente scuro e un'intera lampadina di aglio arrosto? La cucina macina molte delle sue spezie al giorno, e la folla è stata veloce a riconoscere tale attenzione ai dettagli. Le tabelle sono piuttosto piccole ma portano comunque amici.