La ShotaLa Shota

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/the-shota Nota: Questo ristorante è temporaneamente chiuso. Sequestrato all'interno di un ufficio nel distretto finanziario, questo contatore è un piacere sensoriale. Il menu combina il sushi Edomae con il kaiseki classico, ed è informato ogni passo della strada con ingredienti giapponesi importati e prodotti locali. I ristoranti sono trattati per un'esperienza culinaria mozzafiato dall'inizio alla fine. Chawanmushi è delicato e setoso, bordato con fave e fiori di borragine. Poi arriva l'impeccabilmente coltello nigiri, intervallato da piccoli piatti composti, tutto evidenziando prelibatezze stagionali. Immaginate i simili di kasugo nigiri, con i filetti di pelle di gioielli di giovane marinaio, così come piccoli calamari di farfalla con sonda broccoli, miso bianco e mandarino. Questo pasto è uno studio consumato nella purezza degli ingredienti.