LungiLungi

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/lungi Chef/coproprietario Albin Vincent, che è cresciuto a Kanyakumari, India con radici profonde nello Sri Lanka, ha scritto una lettera d'amore per entrambe le regioni in questo ristorante Upper East Side con un ambiente contemporaneo. Lo chef Vincent ha imparato a cucinare al ginocchio della nonna, padroneggiando l'arte dei piatti tradizionali dello Sri Lanka e dell'India meridionale, come il pesce re piccante fritto servito su una foglia di banana con foglie di calce di makrut fritte o kothu roti, una specialità classica dello Sri Lanka composta da roti, carne e verdure saute mescolate con uova strapazzate. Servito con raita e un piccolo lato di curry con pollo triturato, non va perso. Per il dessert, carote schiacciate cotte con spezie scaldanti e gettate con uvetta e anacardi è un finale dolce.