ION Harbour di Simon RoganION Harbour di Simon Rogan

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/malta-south-eastern-region/valletta/restaurant/ion-the-harbour Situato sul lungomare, al quarto piano dell'elegante Iniala Harbour House, l'ION Harbour offre un servizio impeccabile e cordiale guidato da un giovane team, una vista mozzafiato e una cucina davvero eccezionale. La cucina è guidata dallo chef Simon Rogan, titolare di tre stelle Michelin per il suo ristorante Lake District L'Enclume nel Regno Unito. Lo chef residente Christian Cali esegue un menu complesso e creativo, utilizzando ingredienti coltivati, allevati o catturati nelle isole maltesi ovunque possibile, in linea con la celebre filosofia contadina di Rogan. Vengono offerti due menù di degustazione, brevi e completi, ricchi di riferimenti locali e spesso evidenziando i singoli produttori. La lista dei vini è eccezionale, con circa 500 etichette, presentate attraverso percorsi di degustazione curati e una vasta selezione disponibile dal vetro. Per la migliore esperienza, prenotare un tavolo dalle finestre terrazza — coperto e riscaldato in inverno — per sfruttare al meglio la vista spettacolare.